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脂質 |
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脂質は、ホルモンや細胞膜、角膜などの構成成分となるほか、ビタミンA・D・Eなどの脂溶性ビタミンの吸収を助けるはたらきをします。
脂肪酸は脂質の主な構成成分で、飽和脂肪酸(悪玉コレステロール)と不飽和脂肪酸(善玉コレステロール)とがあります。飽和脂肪酸は、ふだんから多く摂取していると、血液中にコレステロールが増えすぎて、動脈硬化やさらには脳卒中、狭心症、心筋梗塞などの疾患を招きますので、注意が必要です。逆に、不飽和脂肪酸は血液中のコレステロールを減らすはたらきがあります。「一価不飽和脂肪酸」と呼ばれるオレイン酸は体内で合成できますが、リノール酸、リノレン酸、アラキドン酸、エイコサペンタエン酸、ドコサヘキサエン酸などは、体内で合成できないため、「必須脂肪酸」と呼ばれています。身体の構成成分として不可欠なので、食事やサプリメントから一定量を摂らなければなりません。
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